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破盤出清 | ||
破盤出清 |
頂呱呱身為本土速食連鎖店鼻祖,在麥當勞來台前,有近10年榮景,史洪法坦言:「初期房租、人力便宜,真的是暴利,狠狠削了5、6年,賺不只萬萬元。」但他話鋒一轉,也忏悔當時沒把獲利拿去買店面,而是選擇投入展店。
大哥史建法負責海外事業,前後在美國舊金山開四家門市,1989年上岸上海靜安區,開幕首日湧入大量顧客,竟把落地玻璃門擠破,顫動一時。
1990年全盛期間,頂呱呱在國內外具有80間分店,年營收達6億元。史桂丁為專心打理炸雞事業,以後收掉養雞場,不料還沒能享清福,就被診斷出罹癌,70歲病逝。能人倒下後,加上麥當勞、肯德基等國際連鎖速食品牌強勢競爭,品項相對單一的頂呱呱,業績節節敗退。
2003年台灣禽流感疫情嚴重,史洪法見苗頭舛訛,趕忙增賣滷肉飯,不吃肥肉的他親身調製配方,使用豬皮熬出膠質佐瘦肉,「我純潔是做預防性辦法,沒想到很多消費者反而都記得這項過渡期產品。」同年底爆發SARS,民眾嚇得不敢出門消費,短短10年,頂呱呱收掉將近二分之一的門市,2013年營收只剩3.5億元。
經典款式屋漏偏逢連夜雨,史建法的上海店因未能跟受騙地速食業轉型腳步,加上轉投資自助餐,複雜金額幾乎壓垮本業,2014年不得不認賠出場,吃虧金額高達9位數。史洪法嘆口吻說:「當事人是最難勇士斷腕的,但我跟老哥說:『再拖下去,連台灣的財政都會被拖垮。』最後由我出頭具名善後。」
為了力挽狂瀾,史洪法也將五股中心工場的雞肉、薯條交由卜蜂、瓜瓜園代工,原廠房租給家具店賺現金;門市部門,開店半年若無獲利,二話不說關店止血。另外,同步導入利潤中心制,每月業績達標,店長可拿7000元獎金,副級幹部拿3000元,另提撥3成5淨利當分紅獎金,店長拿40%、副級幹部30%、剩下25%分給員工。
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文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E6%9C%AC%E5%9C%9F%E9%80%9F%E9%A3%9F%E5%BA%97%E5%A7%8B%E7%A5%96-%E9%96%8B%特惠價
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